Total Banner
ŞEFLİK ATEŞTEN GÖMLEK
304 okunma

ŞEFLİK ATEŞTEN GÖMLEK

Adempira Hotel Cheff Hamza Atman, Şeflik çok güzel bir meslek ama ateşten bir gömlek olduğunu ifade ederek; “Şefliğe çıkmak önemli değil. Önemli olan devam edebilmek. Yönetebilmek” diye konuştu.

ABONE OL
20/10/2022 14:51
ŞEFLİK ATEŞTEN GÖMLEK
0

BEĞENDİM

ABONE OL

1978 Pamukkaleli olan Şef Hamza Atman,  1989 yılında Mutfak sektörüne başlayan Atman, şuan da Adempira Hoteli’nin aşçı başı olarak görev yapıyor. Mesleğe çıraklıktan başladığını dile getiren Atman; “Çıraklıktan başladım mutfak konusunda eğitimim yoktu. Meslekte Alaylıyız. İlerleyen süreçte belgelerimi eğitimimi aldım. Şuan uluslararası belgeler için ne gerekiyorsa hepsi mevcut. Şuan benim altımda 23 kişi ustalık belgesi alıyorlar. Benim gözetimim altında belge alacaklar. Turizm okulundan çıraklık eğitimden öğrencilerim var” dedi.

“İNSAN MUTFAKTA STRESİNİ ATIYOR”

İlk başta meslek sahibi olmak için bu sektöre başladığını dile getiren Atman, Fakat ilerleyen zamanlarda mutfak benim için bir hobi kaynağı oldu. Kendimi orada huzurlu hissettim. İnsan gerçekten mutfakta stresini atıyor. Birde farklı bir yemek yaptığınız zaman bunu karşıya verdiğinizde yemeği tadan mutlu olunca yüzündeki tebessümü görünce her şey daha doyumsuz oluyor. Hele bir de teşekkür ettiği zaman mutlu oluyorsunuz. Müşterilere yemek verildikten sonra bir süre onları izleyip yüzlerindeki mimiklerden yemeği beğenip beğenmediklerini anlamaya çalışıyoruz” diye konuştu.

“BENİMDE SPESİYALİM VAR”

Şefin spesiyal konusuna değinen Atman, “Herkesin olduğu gibi benimde var. Benden başka kimse yapamaz. İçerisine giren her şeyi sadece yemeği yapan bilir. Maliyetli bir yemektir ama çok lezzetlidir. Malzemelerine gelirsek tavuk eti ana malzememiz. İçerisi badem, fıstık, fındıkla lezzetlendirilmiş, acı tatlı sosuyla lezzetine lezzet katan bir yemektir” dedi.

“MESLEĞİMLE GURUR DUYUYORUM”

Mesleğiyle gurur duyduğunu belirten Atman, “Müşteri geldiği zaman beyaz iseniz direk dikkati çekiyorsunuz zaten. Gurur duyuyorum insanların takdirini almak hoşumuza gidiyor. Otelden bahsedecek olursak. Bölgenin otellerinden biriyiz. 1000 yatak kapasiteliyiz. Hala devam eden tadilatlarımız var. Şuanda 90’a yakın personelimiz var ama personel alımlarımız devam ediyor. Bunu 200’e yakın çalışana gitmeye çalışıyoruz. Mutfak da 28 personelim var burada da 40 kişiye gitmeyi hedefliyoruz” dedi.

AVRUPA’DAN TURİSTLER GELİYOR

Hafta sonu yoğunluk oluştuğunu söyleyen Atman, “Gelen müşterilerimiz hafta sonu Denizli’den de oluyor fakat çoğunluk tur şeklinde gelen Avrupalı turistler oluyor. Bizim sektörde yabancı dil çok önemli fakat ben cheff olarak kendi mesleğimi anlatabilecek kadar, bana bir yemek sorduklarında onların aklında soru işareti kalmayacak şekilde sunumumu yapabiliyorum” dedi.  

“YÖNETEBİLMEK ÖNEMLİ”

Şeflik çok güzel bir meslek ama ateşten bir gömlek. Şefliğe çıkmak önemli değil. Önemli olan devam edebilmek. Yönetebilmek. Kitap çıkartmayı düşündüm, bana ait bilgiler olsun istedim. Fakat pandemi falan derken bu hayalim yarım kaldı belki ilerleyen dönemlerde bunu tekrardan düşünebilirim” dedi.

Nurşah SANCAK-ÖZEL HABER

En az 10 karakter gerekli
Gönderdiğiniz yorum moderasyon ekibi tarafından incelendikten sonra yayınlanacaktır.


HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.