Total Banner
DENİZLİ’DE GERÇEK BİR İTALYAN MUTFAĞI
1406 okunma

DENİZLİ’DE GERÇEK BİR İTALYAN MUTFAĞI

Denizli Bayramyeri Çarşısına 10 dakika sürüş mesafesinde olan İtalyan mutfağının eşsiz lezzetlerini bulabileceğiniz Ristorante Loca’ya gittim. Ristorante Loca, Gökhan Tekstil’in yaptırıp ve işlettiği Anım Butik Otel içinde nezih bir ortam olduğunu belirteyim.

ABONE OL
01/07/2022 13:31
DENİZLİ’DE GERÇEK BİR İTALYAN MUTFAĞI
0

BEĞENDİM

ABONE OL

Beni deneyimli otel müdürü Emre Erdönmez ve satış temsilcisi Ece Özcan karşıladılar. Uzun bir holden Ristorante Loca’ya geçerken,  Denizli’nin tekstil ve turizmin merkezi olması dolayısıyla şehrin karmaşasından uzak lüks bir deneyim sunmak için ANIM Boutique Hotel hizmete açtıklarını belirttiler. ANIM Boutique Hotel içerisinde 50 Deluxe, 6 Junior Suit, 2 Corner Suit ve 2 Prestige Suit olmak üzere toplam 60 oda ile hizmet verdiklerini söylediler.

Ristorante Loca ‘nın mutfağı ünlü şef Murat Bozok ve ekibi tarafından kurulmuş. İtalyan mutfağının baş aktörlerinden biri olan pizza için İtalya’dan özel olarak Stefano Ferrara fırın getirmişler. Adına dernekler kurulan İtalya’dan gelen un ve domates sosu ile gerçek Napoli pizzasını, pizza severlere sunmak için Nappo Pizza kurucusu Özgür Kılıçlar tarafından eğitimler verilmiş.

Özenle hazırlanmış masamıza geçtiğimizde bizleri yüksek kaliteli zeytinyağı , tuz ve 8 yıllık ekşi mayadan yapılan ekmek dilimleri karşılıyordu. Küçük bir tadım sonrasında İtalyan usulü sebzeli çorba diyebileceğimiz Minestrone Çorbası tadımı yaptık. Bu çorba içerisinde bulunan sebzelerin minik küpler şeklinde konulması ve mini Conshiglie Rigate sebebiyle sebzeli çorba içmeyi sevmeyenlerin bile beğeneceğini düşünüyorum.

Şef  Selahattin Kolaylı, İtalyan mutfağının vazgeçilmez başlangıcı olan Dana Carpaccio sunumu gerçekleştirdi. İnce dana bonfile dilimlerinin üzerine ince deniz tuzu serpiştiriliyor. Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırıldıktan sonra balsamik sirke ekleniyor. Burada balsamik sirkenin önemli bir yer aldığını belirtmeliyim. Toz parmesan peyniri ile baby rokalar buluşturulduktan sonra Dana Carpaccio üzerine konuluyor. Şerit parmesan eklendikten sonra balsamik sirke ve zeytinyağı ile tatlandırılarak servis gerçekleştiriliyor. 

Şef Selahattin Kolaylı, yapmış oldukları pizzanın ununun İtalya’nın kuzeyinde yetişen sert buğdaylardan yapıldığını protein oranın çok yüksek olduğunu belirtiyor.  Çok fazla suyu bünyesinde tuttuğu için yüksek hidrasyonlu bir pizza yaptıklarını söylüyor. Domates sosu, İtalya’da volkanik arazilerde yetişen San Marzona domatesi kullanılıyor. Mozarella peyniri ise Afyonkarahisar’da Ristorante Loca için özel üretiliyor. Pizzanın ana malzemelerinden biri olan fesleğen ise otelin bahçesinde saksılar içinde yetiştiriliyor. Stefano Ferrara fırında 90 saniye içerisinde pişiriliyor. Çünkü 380 santigrat derecelere varan bir ısı ile çalışıyor.

Yemiş olduğum Pizza Margheritta; domates sosu, taze fesleğen, toz parmesan peyniri, dilimlenmiş mozarella peyniri ve zeytinyağı kullanılarak yapıldı. Fırına içine girdiğinde 90 saniye içerisinde hamurun kenarları adeta kaplan desen aldı. Servisi makas ile keserek gerçekleştiriliyor. Pizza oldukça hafif olduğu gibi üzerine konan lezzetlerin adını teker teker alabiliyorsunuz. Pizza da hamurun ve domates sosunun ne kadar önemli olduğu bir kez daha ön plana çıkıyor. Gerçek bir Napolitan Pizza deneyimi yaşamak istiyorsanız iyi bir fırsat olabilir.

İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden biri de makarna olduğunu söyleyebiliriz. Ristorante Loca’da taze makarna bulmanız mümkün serviste yapılan küçük dokunuş keyifli hale getiriyor.

Masamızın baş aktörlerinden biri de ıspanak yapraklarına sarılmış deniz levreği oldu. Şefimiz servisini küçük sebzelerle gerçekleştirdi. Tabağın adeta bir tablo gibi sunulmasının yanı sıra lezzetlerin birbirini tamamlamasından dolayı oldukça keyifliydi.

Tatlı sunumunda bizleri tiramisu , panna cotta ve bal kabaklı cheesecake bulunuyordu. Kahvelerimizi yudumlarken İtalyan mutfağının ne kadar sağlıklı, hafif olduğu yanı sıra coğrafi işaretli ürünlerin bir ülkeye ve şehre kazandırdıklarını konuştuk.

Ristorante Loca’da lezzet deneyimi yaşamak isterseniz. Saat 12:00 – 15:00 de öğlen yemeği servisi, 18:00 – 23:00 kadar ise akşam yemeği servisi yapıldığını hatırlatayım. O sebeple rezervasyon yaptırmanız anlamlı olacaktır.

Fatma HAYTAN HEPEKBİÇ

En az 10 karakter gerekli
Gönderdiğiniz yorum moderasyon ekibi tarafından incelendikten sonra yayınlanacaktır.


HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.