0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Simit, vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biridir. Sadece İzmirlilerin “gevrek” dediğini düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Çünkü Anadolu’nun farklı yerlerinde , farklı şekilde gevrek adı altında simit satılmaktadır. Günümüzde simit üzerinde  susam haricinde tohumlar da kullanıldığını görüyoruz.

Simit, kahvaltımızın baş tacı olduğu gibi akşamüstü çay saatinin de bir parçasıdır. Farklı ülkelerde de simidin bir ya da daha fazla özelliğiyle örtüşen bazı yiyecekler var.

Almanya;  Pretzel, Berliner, Amerika; Bagel ( Beygıl), Doughnut ( Donat), Pancake ( Penkek) Belçika; Waffel (Vafel), Fransa; Croissant ( Kruvasan), Brioche ( Briyoş), Crêpe (Krep) İngiltere; Scone ( Skoan), Muffin (Mafin) İskandinavya; Danish Pastry ( Danimarka Kekleri) Japonya; Rice Cake ( Pirinç Kurabiyesi) Meksika: Tacos ( Tako), Rusya: Pirozhki ( Piroşki) Tayland; Kanom Krok ( Hindistancevizi Kurabiyesi)

Denizli’de yapmış oldukları simit ile adından söz ettiren bir ilçe var. Denizli’nin kuzeybatısında bulunan Buldan…

Buldan’da yapılan simidi diğer simitlerden ayıran bazı özellikler var. Bol susamlı ve odun ateşinde pişiriyor. Kara fırınlarda tepsiler içinde pişiyor. Yani tabana serilmiyor. Hamurunda un, tuz, maya ve su bulunuyor. Buldan simidi yapılırken pekmez, şeker, tatlandırıcı, yumurta kullanılmıyor.

Hamur halka şeklini aldıktan sonra su ile ıslandırılmış bol susamlarla buluşuyor. Yerli susam kullanmaya dikkat ediyorlar. Daha sonra yapmış oldukları halkaları açmaya genişletmeye başlıyorlar. Tepsiye dizdikleri simitleri kara fırına atıyorlar. Tepsiler içindeki simitler piştiği zaman çıkartıyorlar. Satışa gönderiyorlar.

Buldan’da yine görünüm olarak Buldan Simidine  benzer bir simit daha var. Halk arasında Sütlü simit diyorlar. Hamur içinde böreklik yağ, sıvı yağ, yumurta ve şeker bulunuyor. Sütlü simit, klasik simide göre daha yumuşak olduğunu belirteyim.  Buldan’da sabah 06:00 dan akşam 18:00 ‘e kadar simit çıkıyor. Gün boyu simit çıkartıyorlar. Taze ve sıcak olması burada çok önemli olduğunu hatırlatayım.

Meşhur olduğunu bilenler Buldan’a giderek bol bol simit alıyor. Buldan adını yaşatan bu simit coğrafi işareti çoktan hak ediyor. Türk Patent ve Kurumu’na resmi başvuru yapmaları hem ilçelerine hem Denizli’ye çok etkisi anlamlı olacaktır.

Eğer Denizli bir gastronomi şehirleri arasına girmesini istiyorsak patentlenmiş ve markalanmış lezzetlerini çoğaltmalıyız diye düşünüyorum

Güzel sofralarda buluşmak dileğiyle…

Bülent VURAL  / Denizli Gurme

YouTube / Denizli Gurme        

Instagram / Denizli Gurme