Yüzlerce kişiye yetecek yemeklerin yapıldığı festivalde, yöreye has geleneksel tarhana kazanları yakıldı. Su, bulgur ve un karışımıyla yapılan kaynamış tarhana, gelenlere pekmez, yoğurt ya da tereyağı eşliğinde ikram edildi. Kazanlarda kalanlar ise top tarhana yapılmak üzere yörede ‘kova’ adı verilen sazlıkların üzerine elle şekil verilerek serildi. Yörenin çerezi olan top tarhananın 2 günde kuruyarak eğlencelik halini aldığı ve besin değeri yüksek olan bir gıdanın Çanakkale Savaşı’na giden şehit dedelerinin de yolluğu olduğu belirtildi. Festivalde geleneksel yöntemlerle tarhana pişiren Hüdai Yıldan, “Tarhananın en önemli püf noktalarından biri, bunun altındaki kova dediğimiz bir ot. Su kenarına yetişen bu otu biz oradan biçip getiriyoruz. Top tarhanaları üzerine seriyoruz. Altta hava alarak kuruduğu için daha lezzetli ve daha da olgunlaşmış oluyor. Tarhanayı bugün döktüysek, yarından sonra toplarız. Tarhananın tüm işlemleri 2 günde tamamlanıyor” dedi.

Tarhananın yapılışı hakkında bilgi veren Fatma Deniz de “Tarhanayı kazanlara dolduruyoruz. Kaynatıyoruz, bulgurunu katıyoruz ve ondan sonra un katıp karıştırıyoruz. Bu işlemlerden sonra bir kere daha döküyoruz ve yine yoğuruyoruz. Hamur gibi mayalıyoruz ve kuruması için kovaların üzerine döküyoruz. Hazır hale gelince Dodurga’nın çerezi, cevize ve pekmezinin yanı sıra şimdiler de ise yoğurt ile tereyağı ile yiyoruz. Kurusunu cevizle ve fıstıkla yiyoruz. Her türlü yenilişiyle çok lezzetli oluyor” diye konuştu.

“BİZİM TARHANAMIZ DİĞERLERİNDEN FARKLI”

Mahallenin ılıman iklimi ve Eşeler Yaylasından gelen doğal suyuyla yapılan tarhananın diğerlerinden çok farklı olduğunu anlatan DOYDER Başkanı Yüksel Şan ise şöyle konuştu: “Dodurga’ya özgü tarhanayı tanıtmak için festivalimizi gerçekleştirdik. Tarhanamız bizim 500 yıldan bu yana gelen bir geleneğimizdir. Bizim Dodurga’da, tarhanamız olmazsa olmazlardandır. Bizim tarhanamız her evde olur her evde olmazsa olmaz çerezlik tarhanadır. Aynı zamanda bunun çorbası da yapılabiliyor. Büyüklerimizden öğrendiğimiz kadarıyla, Çanakkale Savaşına giden şehitlerimiz buradan çerez olarak yani yolluk olarak da yanlarına yanlarında tarhana götürmüşler. Uzun süre orada gıda ihtiyaçlarını karşılamak için tarhana tüketmişler. Bizim tarhanamızın bir özelliği vardır, asla küf yapmaz. Keselerde saklandığında 1-2 yıl fazla nemli olmayan bir ortamda rahatça koruyabilirsiniz.” Renkli görüntüler oluşan 2. Geleneksel Tarhana Festivali çerçevesinde mehter takımı konser verdi. Yerel sanatçılar sahne alıp, birbirinden farklı Ege Türkülerini seslendirdi. İHA

The post 5 ASIRLIK YÖNTEMLE HAZIRLANAN TARHANALAR DAMLARA SERİLDİ appeared first on Horoz Medya.

“İYİ BİR YOLLUKTUR”

Kadınların ellerinde yoğurup kurutarak elde ettiği çerezlik top tarhananın iyi bir yolluk olduğuna dikkat çeken DOYDER Yönetim Kurulu Üyesi Selman Uz ise “Önceden tarlaya çalışmaya gidenler ceplerine kuru üzüm ceviz ve bu tarhanayı koyarlar, bunları yiyerek güç toplarlar ve çalışırlardı. Askere giden gençlerimizin ceplerine anneleri yolluk olarak bu çerezlik top tarhanalardan koyarlardı. Mahallemizde yapılan bu tarhanayı biz Türkiye’nin birçok iline de gönderiyoruz. Çok olumlu tepkiler alıyoruz. Bu tarhanayı Denizli’ye de tanıtmak için bu yıl 2. Kez festival düzenleyeceğiz. Pazar günü herkesi Dodurga’ya tarhana çorbası içmeye belliyoruz. Festivalimizde sürpriz ozanlarımız, halk oyunları ekiplerimiz olacak. Konuk sanatçılarımızla birlikte mehter takımımız konser verecek” diye konuştu. HABER MERKEZİ

The post 400 YILLIK TARHANAYI 10 BİN KİŞİYE İKRAM EDECEKLER appeared first on Horoz Medya.

“TARHANANIN SAKLAMA KOŞULLARINA DİKKAT EDİLMELİ”

Tarhananın besleyici etkilerinin satışını da arttırdığını belirten esnaf, “Sonbahar mevsimi kış hazırlıklarının en yoğun olduğu dönem. Denizli’nin ilçe ve köylerinde yetiştirilen gıda ürünleri kurutularak üreticiler tarafından bize getiriliyor. Biz de satın alarak iş yerimizde daha geniş müşteri potansiyeline ulaşmasını sağlıyoruz. Tarhana en sık tercih edilen ürünlerimizden. İçeriğinde yoğurt, tahıl ürünleri, biber gibi besleyici öğeler bulunuyor. Vatandaşlarımız tarhanayı uzun zaman tüketmek istiyorlarsa dikkatli saklamaları gerekiyor. Öncelikle tarhanaların iyi kurutulmuş olması gerekiyor. Nemli halde saklanan tarhanalar zamanla küflenebilir. Tarhanayı hava geçirgenliği olan pamuk bir torba da ya da cam kavanozlarda serin bir yerde saklanmasını öneriyoruz. Saklama koşullarına dikkat edilirse ilk günkü tazeliğinde tüketilebilir” dedi.

DURDU KARADEMİR-ÖZEL HABER

The post TARHANA SEZONU AÇILDI appeared first on Horoz Medya.

ANNE ELİNDEN ERİŞTE TARİFİ

Erişte kışlık hazırlıkların en önemli tüketim ürünlerinden birini oluşturuyor. Her yörede farklı lezzetlerle bir araya getirilerek hazırlanan erişte, kışın mutfakların baş tacı oluyor. Ev işi erişte hamurunun en önemli özelliğinin yumurta olduğunu belirten Bakış; “Ben yılların getirdiği bir alışkanlıkla ne kadar una ne kadar yumurta ya da su koyulacağını göz kararı ayarlayarak yapıyorum. Ama net bir tarif vermek gerekirse 5 kilo una 30 tane yumurta koyuyorum, biraz tuz ekliyorum ve biraz sert bir hamur elde ediyoruz. Tuz miktarına dikkat etmeliler; çünkü pişirilme aşamasında da tuz ekleneceği için çok tuzlu olmaması için az miktarda tuz konulması yeterli olacaktır. Hamuru hazırladıktan sonra biraz dinlendiriyoruz ve oklava ya da merdane yardımı ile açıyoruz. Açtıktan sonra sıcak sacda iki tarafını da çok az bekletiyorum. Hamur pişirilmeyecek o yüzden saniyelik bir şekilde bekletilmeli. Ardından hamurları üst üste koyarak istenilen büyüklükte kesiyoruz ve kurumaya bırakıyoruz. Ben serin yerde bekletilmesini öneriyorum. Özellikle uzun sürede tüketmeyi düşünüyorlarsa buzdolabında pamuklu bir örtünün içinde saklarlarsa en az 1 yıl ilk gün yapılmış gibi aynı lezzetle tüketebilirler” dedi.

DURDU KARADEMİR- ÖZEL HABER

The post HÜNERLİ ELLERDEN DOĞAL LEZZETLER appeared first on Horoz Medya.

Başkan Akçay, konuşmasının devamında; “Bu yıl ilkini düzenleyecek olduğumuz “Beyağaç Kültür ve Tarhana Festival”imiz ile yöremizin bilinmeyen veya az bilinen kültürel değerlerini, örf, adet ve geleneklerini, doğal güzelliklerini ve yemek kültürünü tanıtmak istiyoruz. Bilindiği gibi yöremiz coğrafi konum olarak dezavantajlı durumdadır. Şehir merkezine uzak, ticaret ve sanayi alanlarıyla bağı olmayan bir noktadadır. Yöremizde tarımsal faaliyetler ve hayvancılık dışında gelir getiren pek fazla alan bulunmamaktadır. Bu nedenle göç veren ilçeler içinde yer almaktayız. İşte bu noktadan hareketle coğrafi dezavantajımızı avantaja çevirmek için bozulmamış doğal güzelliklerimizin, su kaynaklarımızın ve havamızın yöre insanımıza gelir kaynağı olması için çaba zarf ediyoruz.  Günümüzün yükselen değeri olan doğal varlıklar, yöresel doğal ürünler ve otantik yaşam kültürü bizim yarınlara açılan kapımız olsun diyoruz. Bu değerlerle bacasız sanayi olarak tanımlanan turizmden yararlanmak istiyoruz. Gerçekleştirmek istediğimiz festivalin bir amacı da; yaşam kültürümüz ile doğal değerlerimizi yöre insanımızın kazanç kapısı haline getirmek, tarımsal üretimin alternatifi olarak bu alana dikkat çekmektir.

Festivalimiz kapsamında; yöremiz ile ilgili başta Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi ve Fen Edebiyat Fakültesinin ilgili bölümlerince gerçekleştirilen çalışmaları değerlendirip kamuoyu ile paylaşacağız. Bu kapsamda gastronomi, doğa turizmi, kültür turizmi ve doğa sporları konularında bölgenin avantajlarını ilgililerin bilgisine sunmak istiyoruz. Bunun için hemşehrilerimizi işin içine almak amaçlı bu festivali planlayıp hayata geçireceğiz. Diliyor ve bekliyoruz ki bu çalışmalarımızla kısa süre sonra ilçemiz ve çevresi turizmden hak ettiği payı alsın. Festivalimizin öznesi olan “Kadım Emeği Kooperatifleri” bu organizasyonumuzda ayrı bir yer tutmaktadır. Onlar üretmezse eksik kalacağımızın bilincindeyiz. O sebeple ilçemizde bulunan “Beyağaç Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi” önderliğinde ilimiz genelinde bulunan kadın emeği ve üretim kooperatiflerini, bu alanda faaliyet gösteren başta kadın dernekleri, vakıf ve diğer sivil toplum kuruluşlarını festivalimize bekliyoruz.  Bunun yanında doğa ve çevre ile ilgili faaliyette bulunan kurum, kuruluş ve teşekküller ile turizm alanında faaliyet gösteren tüm kişi kurum ve kuruluşları da festival vesilesi ile Beyağaç’a bekliyoruz.

Festivalimiz 19 Mart 2022 Cumartesi saat 10.00 da Beyağaç çarşı meydanında festival yürüyüşü ile başlayacak, sonrasında toplantı salonunda fotoğraf sergisi, sunumlar ve söyleşilerle devam edecektir. Diğer yandan kurulacak standlarda kooperatif ve derneklerin yöresel el emeği ürünleri satışa sunulacaktır. Gün boyunca tarhana yapımı ve ikramı,   kilim-kolan dokuma atölyeleri yapılacak olup, UNESCO yaşayan insan kültür hazinesi listesinde bulunan hemşehrimiz Halime Özke tarafından sipsi yapımı ve çalması konulu atölye gerçekleştirecektir. Yine aynı gün içerisinde yöresel yemek ve tatlı yarışması yapılacak ve kazananlara törenle ödülleri verilecektir. İlçe merkezinde bu faaliyetler sürerken isteklilerin katılımıyla dağlarımıza, yaylalarımıza,  göllerimize ve akarsularımızın olduğu yörelere doğa gezileri yapılacaktır. 
Anıt ormanlar, Kartal Gölü, Karagöl ile Yumaklı, Topuklu gibi yaylalarımız, Boyalı dere, Gökçay, Doğançay gibi doğası bozulmamış akarsularımız, Eşenler, Sarp deresi, Bövet gibi göletlerimiz, Akçay ve ona bağlı derelerimiz doğaseverlerin gezip göreceği güzellikler olacaktır. Bu festival planlamasında beraber hareket ettiğimiz, SS Beyağaç Kadın Girişimi üretim ve işletme Kooperatifine, Denizli İş ve Meslek Sahibi Kadınlar Derneğine, Kalebey Yerel Eylem Grubu Derneğine, Pamukkale Üniversitesi Rektörlüğüne, Denizli Valiliğine, Kültür ve Turizm Bakanlığımıza teşekkürü de borç biliyoruz. Doğa, tarih ve kültür ile hemhâl olan turizmin farklı dalları ile ilgilenen herkesi festivalimize bekliyor; Kaşığını alda gel! Tarhana bizden diyoruz” dedi.

Editör: Abdullah GÖNÜLTAŞ / HABER MERKEZİ

The post BEYAĞAÇ İLK KEZ DÜZENLEYECEĞİ FESTİVALE HAZIRLANIYOR appeared first on Horoz Medya.