Denizli Tandır Kebabı ve Kültürel Lezzetleri Yaşatma Derneği Başkanı Güzide Metinöz ve yönetim kurulu üyeleri, Vali Ömer Faruk Coşkun’u makamında ziyaret etti. Ziyarette Dernek Başkanı Güzide Metinöz, Vali Coşkun’a şehrin tarihi kültürel lezzeti Denizli Tandır Kebabının özellikleri ile gelecek yıl için planladıkları kebap festivali konusunda bilgi verdi.

“Denizli’mizin tanıtımına katkı sunmak istiyoruz”
Denizli Tandır Kebabının Coğrafi İşarete sahip olduğunu hatırlatan Metinöz, “7 kuşak önceye kadar giden Denizli Tandır Kebabının yapısının bozulmadan korunması ve gelecek nesillere geçmişten aldığımız şekliyle aktarılması için dernek çatısı altında çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Bu özel ve eşsiz lezzetle şehrimizin tanıtımına da katkı sağlamak için çalışıyoruz. Dernek olarak gelecek yıl hayata geçirmeyi planladığımız Denizli Tandır Kebabı Festivaliyle de, hem şehrimizin tanıtımına katkı koymak hem de Denizli Tandır Kebabının eşsiz lezzetini ulusal ve uluslararası mecrada bir kez daha göstermek istiyoruz. Bu doğrultuda da çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Sayın Valim sizlerin ve şehrimizin yöneticilerinin desteğiyle de bu güzel çalışmayı inşallah hayata geçireceğiz” dedi.

“Denizli çok özel bir şehir”
Ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getiren Vali Ömer Faruk Coşkun ise “Sanayisiyle, ekonomisiyle, istihdamıyla, turizmiyle, tarımıyla, kültürüyle, müteşebbis ruhuyla Denizli gerçekten özel bir yer. Kültürel zenginliği de insanı kendine hayran bırakıyor. Denizli Tandır Kebabı da kültürel miras içerisinde önemli bir noktada. Denizli’mizin 16 değerine coğrafi işareti alınmış. Onlardan biriside ‘Denizli Kebabı’dır. Derneğimizin böylesi özel çalışmalarını dinlemek bizleri de mutlu etti. Denizli’mizin tanıtımına katkı koyacak güzel çalışmalara her daim destek olmayı sürdüreceğiz” diye konuştu.

The post TANDIR FESTİVALİ İÇİN HAZIRLANIYORLAR appeared first on Horoz Medya.

Denizli kebabı ustalığı onayı bekleniyor
Milli Eğitim Bakanlığı tarafından kaybolmaya yüz tutmuş mesleklerle ilgili komisyonlar oluşturmuştu. Komisyonda Denizli Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (DESOB), Halk Eğitim Müdürlerinin katkılarıyla 20 kategoride kaybolmaya yüz tutmuş meslek grubunda Denizli kebabı ustalığı da yer alacak.
Denizli kebabı için uzun yılardır mücadele veren kebap ustası Dursun Göçenoğlu, bu ustalığın onaylanması kebapçılar için bir dönüm noktası olacağını da belirti. Onay sayesinde daha çok çırak yetiştirme imkanı yakalayacaklarını anlatan Göçenoğlu, Bakanlığın onayından sonra meşhur Denizli kebabını tüm dünyaya daha hızlı tanıtacaklarını ifade etti. Göçenoğlu, Denizli Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (DESOB) ve Halk Eğitim Müdürlerinin üzerine düşen görevi yerine getirmelerinden memnuniyet duyduğunu belirterek, kendilerine desteklerinden dolayı teşekkür etti.
Birçok noktada hızlı bir şekilde şubeleşmeyi hedefleyen ve Denizli kebabını dünyaya adını duyurmaya devam edeceklerini söyleyen usta Dursun Göçenoğlu, “Bu tarihi mesleğimize çırak yetiştiremediğimiz için neredeyse bitme noktasına geldi. Ama Milli Eğitim Bakanlığımızın bir çalışması oldu. Halk eğitim merkezlerinde 10 ve üstü kişi ile kurs açılabiliyor. Çok yeterli sayıda personel bulamıyorduk. Şimdi daha çok kurs imkanları ile bu işi gerçekten öğrenmek isteyen gençlerimizin önü açılmış oldu” şeklinde konuştu.

“Merak duyan herkesi bizlerle birlikte hareket etmesine davet ediyoruz”
Kebap ustalığının sonlanmaması için çalışmalar gerçekleştiren usta Göçenoğlu, “Bu işe her yaştan gönül veren insanlarımız var. Şimdiki çırağımız İstanbul’dan geldi. Ülkemizin birçok yerinden çıraklık için geldiklerinde biz mutlu oluyoruz. Kendimiz coğrafi işaretli kebabımızın daha çok yayılması ve birçok kişi tarafından öğrenilmesi için elimizden geleni yapıyoruz. Bu mesleğimizi bir kişiye daha öğretmek ve bir şube daha açmak bize gurur ile mutluluk verir. En azından mesleklerimiz unutulmaz. Bu tür çırak arkadaşlarımızın inşallah devamı gelir. Bu güzel lezzetlerden bütün dünya tatsın istiyoruz. Güzel bir adım atmış olduk. Mesleğimizin sonlanmaması bizi mutlu ediyor. Bu işin püf noktası işi sevmekten geçiyor. Bizler bu işe merak duyan herkesi bizlerle birlikte hareket etmesine davet ediyoruz” dedi.

“Bu işi detaylı ve en başından itibaren öğreniyorum”
Oyunculuk sektöründen gastronomiye geçtiğini ve tescilli Denizli kebabını çok sevdiği için öğrenmek istediğini anlatan Deniz Han Caner, “Denizlili bir vatandaşım ama İstanbul’da uzun süredir yaşıyorum. Tiyatro ve sinema oyuncusuyum. İstanbul’dan Denizli’ye kentimizin tescilli ürünü olan Denizli kebabını öğrenmeye geldim. Tabii Denizli kebabı denilince akla ilk Kebapçı Dursun geliyor. Ben de Denizli’de usta Dursun Göçenoğlu’nun işletmesine kebabımızı öğrenmek ve eğitimini tam almak için ilk adımı attım. Aldığım eğitimlerin sonunda kebabımızı dünyaya tanıtmasına daha çok katkı sağlayacağım. Oyunculuk alanında çalışmalarıma devam ediyorum ama gastronomiye de ilgi duyuyorum. Artık bayrağı alan çıraklardan biri oldum. Maalesef çırak sıkıntıları var. Kebaba ilgi duyan herkesin mutlaka bu alana yönelmesini öneriyorum. Geleneksel ve yöresel yemeklerimizi tanıtalım. Ben çıraklıktan başlıyorum. Bu işi detaylı ve en başından itibaren öğreniyorum” dedi.

The post TİYATROYU BIRAKIP KEBAPÇI ÇIRAĞI OLDU appeared first on Horoz Medya.

“HAYATIM BOYUNCA YEDİĞİM EN LEZZETLİ KUZU ETTİ”

Çinli müşterilere tercümanlık sağlayan ve müşterilerin kebaba hayran kaldıklarını belirten Zulyar Gulcalı, “Çok güzel ve harika bir kebap yedik. Tura İstanbul’dan başladım ve Çanakkale, Fethiye ilçesinden buraya geldim. Türkiye’de nadir bulunan kebap türlerinden bir tanesi ve bunun koruma altına alınması gerekiyor. Ustamızın ellerine sağlık çok iyi yapıyor. Grubumuz Amerika’dan geldi ve Çinli ile Hong Kong asılı müşterilerdir. Grupta yer alan bazı turistler, ‘Hayatım boyunca yediğim en lezzetli kuzu etti’ olduğunu söyledi” ifadelerini kullandı.

“DENİZLİ KEBABI’NI ÇOK SEVİYORUZ VE BEĞENİYORUZ”

Amerika’dan coğrafi işaretli kebabı yemek için grup halinde geldiklerini söyleyen Harry Chen, “Bu restoranda üçüncü gelişimiz oluyor. Denizli Kebabı’nı çok seviyoruz ve beğeniyoruz. Müşterilerde çok memnun kaldı. Her Denizli’ye gelişimiz de muhakkak buraya uğrarız. Bundan sonra da uğramaya ve kebap yemeye devam edeceğiz” dedi. Dünyanın birçok ülkesine gittiğini ve bu kadar güzel bir kuzu etti yemediğini ifade eden Brandy Sheng, kebabı yemek için defalarca Denizli’ye gelmeye devam edeceğini belirtti. Grup halinde arkadaşlarıyla kebap yemeye gelen Christina Wu ise Türk mutfağının zengin olduğunu ve kebabı yemeye bir türlü doyamadığını dile getirdi.

“TÜRK MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİNİ, GÜZELLİĞİNİ VE LEZZETİNİ KENDİ ÜLKELERİNDE ANLATIYORLAR”

Dünyanın dört bir yanında gerçekleşen yemek fuarlarında 8 yıldır Denizli Kebabı’nın tanıtımı için emek verdiği ve bunun karşılığını gelen müşteriler ile aldığını anlatan Dursun Göçenoğlu, “41 yıldır Denizli Kebabı’nı insanların önüne sunuyoruz. son 8 yıldır ise yurtdışındaki fuarlara yaptığımı ziyaretlerin meyvesini alıyoruz. Bu grubumuzda Amerika’da oturan Çinli ve Tayvanlı müşterilerimiz bulunuyor. Yurtdışında gerçekleşen fuarlarda Denizli Kebabı’nı çok emek vererek tanıtımını sağladık. Şimdi kentimizde bulunan Pamukkale Travertenleri ve tarihi mekanları görmek için gelen gruplar meşhur kebabı elleriyle yiyor. Kebabı yerken çok da keyif alıyorlar. Türk mutfağının zenginliğini, güzelliğini ve lezzetini kendi ülkelerinde anlatıyorlar. Biz ise bundan haz ve gurur duyuyoruz” diye konuştu. İHA

The post DENİZLİ KEBABINI ELLE YİYEN TURİSTLERDEN GÜLÜMSETEN YORUMLAR appeared first on Horoz Medya.

Denizli Gurme YouTube kanalım için çekmiş olduğum Denizli Kebabı videoları ile Denizli Kebabı’nın nasıl yapıldığı, nasıl servis edildiği ve nasıl yenildiği konusunda bilgiler sunmaya başladığımda öğrendim

Denizli Kebabı ,  6 – 8 aylık kuzuların 8 parçaya bölünmesi ve çift taraflı şişlenmesi ile halk arasında sakız ağacı ( çitlembik ağacı) yakılan fırınlarda 3,5 saat çevirerek pişirildikten sonra  3 -4 saat içinde satışı yapılarak gerçekleştiriliyor.

Denizli Kebabı , fırın içinde yağlarından neredeyse arınıyor ve %40 – %45 oranında fire veriyor. Denizli Kebabı kemikleri ile tartılıyor. İsteğe göre kemikleri temizleniyor ve sünger yumuşaklığında 300gr ağırlığında yapılan pidelerin üzerinde servis ediliyor. Denizli Kebabı kilo ile satılır. Porsiyon ile satılmıyor. Minimum 250gr servis edilir. Dürüm yapılmaz

Denizli Kebabı ustaları ortalama 8 saatlerini bu fırın karşında geçiriyorlar. Zaten pişirme ve servis derken zaman geçiyor. Lakin fırından gelen sıcaklık sebebiyle yüzleri hiç gülmüyor. Yüzlerinin gülmemesi Denizli Kebabı ustalarına has bir özellik değil! Dönerciler ve pidecilerin yüzünün gülmediğini görebilirsiniz. Fırın önüne geçseniz sizin bile sıcaklıktan yüzünüz gülmez diyebilirim.

Denizli’ye gelip YouTube videosu çekenlerin nasıl bir fantezileri varsa başlıkları “çatal bıçak isteyenleri dövüyorlar “ oluyor. Bir kere işin doğrusunu öğrenmeden sadece izlenme alsın diye başlık atılmaz. Doğrusunu Denizli Gurme YouTube kanalım için çektiğim Denizli Kebabı videolarını izlesinler öğrensinler.   

Denizli Kebabı, eskiden kemikli sunulduğu için zaten çatal ve bıçak servisi yapılmıyormuş. Son zamanlarda domates söğüş için sadece çatal veriliyor. Çatal ve bıçak kullanarak kebap yediğinizde zaten zevk bile almazsınız.

Denizli Kebabı yiyebilmek için gidebileceğiniz çoğu mekan Bayramyeri Camii alt tarafında bulunan Sarayköy Caddesi ve 357 Sokak üzerinde yer alıyorlar. Otopark sorunları bir şekilde çözülmesine rağmen çoğu mekanın halen bir tuvaleti yok!

Şehir dışından gelen insanların coğrafi işaretli bu lezzeti yiyebilmek için ceplerinden kişi başı ortalama 100TL harcadığını düşünürsek tuvalet ve otopark ihtiyaçları çözülmelidir. Yine bu bölgelerde rahatsız edici bir şekilde dilenciler bulunmaktadır. Çevrenizi saran bu dilencileri şikayet etseniz bile ertesi gün aynı yerde görebiliyorsunuz.  Siz başka bir şehirde aynı olayla karşılaşsanız. O şehir hakkında ne düşünürsünüz?

Unutmayın! Denizli Kebabı , kubbeli bir fırın içerisinde yapılır. Bu kubbeli fırın içinde söğüt ağacı yanar. Bir bakıma lezzetini de bu ağaçtan alır. Denizli Kebabı, kuyu içinde yapılmaz. Denizli Kebabı , bakır leğenlerde pişmediğini tekrar hatırlatmak isterim. 

Saygılarımla

Bülent VURAL  / Denizli Gurme

YouTube / Denizli Gurme

Instagram / Denizli Gurme

The post DENİZLİ KEBABI’NIN BAŞINA GELENLER appeared first on Horoz Medya.

Türkiye’nin 81 ilinden müşterileri olduğunu ve yöreden geçenlerin çöp şişin tadına bakmadan geçmediği belirten Yusuf Kaya, “Çöp şişinin lezzetini sağlayan etin kalitesi ve pişirilme yöntemidir. Biz müşterilerimize en kaliteli ve en lezzetli ürünü sunmaya çalışıyoruz. Çöp şişimizin bir kez tadına bakan ise müdavimi oluyor. Burası her kesime hitap ediyor. 81 ilden müşterimiz var. Çok sayıda ünlü de çöp şiş yemek için buraya geliyor. Normal günlerde sadece çöp şiş servisi yapıyoruz ancak Ramazan ayında bu tattan vazgeçemeyenler için özel iftar menüleri hazırladık. Ramazan ayında tüketilmesi tavsiye edilen gıdaların da yer aldığı menüler oluşturduk. Bu mübarek aya özel olarak çöp şiş etinden yaptığımız kavurmayı da iftar menüsüne ekledik. Çöp şiş müdavimlerini Ramazan’da da ağırlamaya devam ediyoruz” dedi.

İHA

The post GEÇMİŞİ OSMANLI’YA DAYANIYOR appeared first on Horoz Medya.