DENİZLİ’NİN LEZZET DURAĞI OLDU

Çiğ köfte yüzyıllardır Anadolu topraklarında tüketilen yiyecekler arasında yer alıyor. Son zamanlarda ise adından sıkça söz ettiriyor. Yoğun talep çiğ köfte satan iş yerlerinin satışlarını arttırarak, ürün yelpazesini genişletmesini sağlıyor. Hacıkaplanlar Mahallesi’nde 1 ay önce faaliyet göstermeye başlayan Battalzade Çiğ Köfte işletmesi yeni açılan bir işletme olmasına rağmen Denizli’de sektörde ilk sıralara adını yazdırdı. Hijyen ve lezzet arayanların ilk durağı Güney Badem’in işlettiği bu iş yeri oluyor. Son yıllarda çiğköfteye yoğun talep olduğunu belirten Badem, çiğ köftenin asıl lezzetinin uzun saatler boyunca yoğurulmasından geldiğini ifade etti. Çiğ köftenin bulgur ve et ile yapılan çeşitlerinin olduğunu dile getiren Badem, “Çiğ köfte yörelere göre farklı şekillerde ve sunumlarda yapılıyor. Piyasada genellikle bulgur ile yapılan çiğ köfteler rağbet görüyor. Pratik ve hemen tüketilmeye hazır halde olması satışlarını arttıran etkenlerden biri. Müşterilerimiz damak zevkine göre iş yerimizde istediği lezzete ulaşabiliyor” dedi.

“BAHARAT ORANI ÖNEMLİ”

Çiğ köfteye lezzet veren en önemli baharatın isot olduğuna dikkat çeken Badem, “Çiğ köfte Güneydoğu Anadolu Bölgemizde daha yaygın olarak yapılıyor. O bölgeye has isot baharatı ise çiğ köftenin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bulgur, soğan, maydanoz, genellikle biber salçası ve baharatlar ile zenginleştirilerek uzun uzun yoğuruluyor. Çiğ köfte de damakları süsleyen malzemelerden olan baharatlar çiğ köfteye yakışacak biçimde belirleniyor. Yalnız dikkat edilmesi gereken bir husus var ki baharat kullanırken lezzetlerin birbirine karışmaması için oranlarının iyi ayarlanması gerekiyor. Bu da ancak çiğ köfte konusunda usta olan ellerle mümkün oluyor” şeklinde konuştu. Durdu KARADEMİR-ÖZEL HABER